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Installationsintérieures. La réglementation qui s’applique pour les installations au gaz dans les logements est définie dans l’arrêté du 23 février 2018 (en application depuis le 1 er janvier 2020) relatif aux règles techniques et de sécurité applicables aux installations de gaz combustible des bâtiments d’habitation individuelle ou collective, y compris les parties communes.

CREER ET EQUIPER UNE CUISINE PROFESSIONNELLE Avec des règles d’hygiène et de sécurité drastiques, la conception d’une cuisine professionnelle ne souffre aucun amateurisme. En effet, on ne peut prendre aucun risque avec la santé des personnes et la sécurité des salariés. Qu’il s’agisse d’équiper une crèche, un accueil périscolaire, une salle des fêtes, une maison de retraite, un hôpital, une restauration collective… FTH Synergie vous apporte tout son savoir-faire et ses compétences pour créer une cuisine pleinement aux normes, dimensionnée en fonction de vos besoins, et limitant les consommations d’énergie. Notre entreprise appartient de plus au réseau Gasel qui réunit des prestataires de confiance et vous garantit des prestations de qualité, en phase avec vos besoins. FTH Synergie Un chef pour votre projet De quoi avez-vous besoins pour votre cuisine ? équipement de cuisson cuisson horizontale piano, induction, plancha, feux vifs, plaques coups de feu, sauteuse mixte… ; cuisson verticale four mixte, à convection, vapeur, boulanger ; cuisson basse température, cuisson sous vide … équipement de froid cellule de refroidissement, chambre froide, froid eutectique … équipement de préparation dynamique coupe-légumes, essoreuses, tamis, mixeurs… équipement de lavage laverie automatique, à capot, lave-batterie… Comment ne pas vous y perdre ? En faisant appel à FTH Synergie. FTH Synergie ne se contente pas de vous vendre des machines. Nous construisons avec vous un véritable projet, basé sur une analyse fine de vos besoins, répondant à toutes les contraintes hygiène, sécurité, rentabilité… Nous disposons de plus d’un réseau de partenaires pour des réponses sur mesure à toutes vos demandes agrément sanitaire, fourniture de produits lessiviels…. La ventilation au cœur de votre future cuisine La ventilation d'une cuisine est un poste souvent sous-estimé, y compris pour une cuisine professionnelle, et pourtant le choix de la hotte est essentiel. Il peut avoir des implications sur la structure-même de votre bâtiment. La ventilation permet de traiter l’air, d’apporter un minimum de confort dans les zones de travail. Elle doit respecter les conditions d’hygiène marche en avant » qui permet d’organiser les flux des personnes, des produits et des déchets pour éviter tout risque de contamination des aliments mais aussi les règles de sécurité incendie. Spécialiste depuis plus de 30 ans de la ventilation dans le domaine professionnel, FTH Synergie vous aide à choisir votre type de ventilation simple, à compensation, à induction, plafond filtrant et les meilleures solutions pour la sécurité incendie de vos équipements Systèmes de détection et d’extinction de feux de friteuse, Moteurs agréés F400/120 pour la résistance au feu, Clapets coupe-feu&hellip Se mettre aux circuits courts Vous êtes éleveur, agriculteur ? Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre activité en vous lançant dans la transformation de vos produits ? FTH vous accompagne pour concevoir votre projet, imaginer et mettre en œuvre les installations qui vous permettront de bénéficier de ce nouveau débouché. A vos côtés 7j/7 et 24h/24 FTH Synergie vous propose des contrats d’entretien et de maintenance sur mesure. Grâce à l’intervention régulière de nos équipes, vous évitez les pannes et vos installations fonctionnent de façon optimale. Ces contrats vous permettent également de bénéficier de notre service de dépannage 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24, avec une intervention dans les 24 heures. Notre SAV dispose de plus de l’agrément pour intervenir sur le gaz.

Leschéma de la colonne de gaz "Oasis" est compréhensible et simple. Cependant, tout le monde ne peut pas faire face à l'installation vous-même. Pour cela, il existe des services de services spéciaux. Le plus souvent, un appareil est accroché à la cuisine, bien sûr, tout en tenant compte du volume de la pièce, qui ne doit pas dépasser 8 mètres cubes. N'installez pas la colonne au

Passer au contenu du forum Echange d'expériences en plomberie et chauffage RSS du sujet Messages [ 8 ] 1 25-11-2012 174955 RMP Echelon II Déconnecté Inscrit 29-08-2012 Messages 28 Sujet Modif canalisation Gaz cuisine [size=3][font=Times New Roman]Bonjour à tous,[/font][/size][size=3][font=Times New Roman][/font][/size][size=3][font=Times New Roman]J'ai un ami qui me demande de déplacer un détendeur déclencheur butane qui se trouve dans sa cuisine, dans un placard sous sa plaque de cuisson Gaz. citerne ext[/font][/size][size=3][font=Times New Roman]Le détendeur déclencheur butane est ,au vu de sont grand age, difficilement accéssible.[/font][/size][size=3][font=Times New Roman]Détailsinstall d'origine Arrivée en cuivre raccordée sur l'entrée du détendeur déclencheur butane, sortie de celui-ci un bout de tube cuivre et un flexible avec limite de durée seulement emboité sur le tube cuivre allant sur la plaque de cuisson.[/font][/size][size=3][font=Times New Roman] Modif peut on mettre un flexible sans durée limite entre l'arrivée Gaz et le détendeur déclencheur butane longueur afin qu'il soit accéssible et en sortie de celui-ci mettre un autre flexible sans limite de durée vers le raccordement de la plaque cuisson Gaz.[/font][/size][size=3][font=Times New Roman]l'accés à cet installation ne peut se faire que par le trou de la plaque de cuisson,l'accés pour soudure difficile car dans un angle, et bien sur le détendeur déclencheur butane s'y trouve et les caissons sont tout en bois.[/font][/size][size=3][font=Times New Roman]Pouvez vous par la meme occasion me donner le schéma type normatif pour ce cas.[/font][/size][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][size=3][font=Times New Roman]Merci pour votre aide. [/font][/size] 2 Réponse de Alleauplombier 26-11-2012 185844 Alleauplombier Maître Plombier Déconnecté De Sur la planete Inscrit 14-09-2008 Messages 2 178 Re Modif canalisation Gaz cuisine Le cuivre d’arrivé doit être raccordé directement sur le détendeur, ensuite vous pouvez utiliser un tube entre le détendeur et la cuisinière. 3 Réponse de RMP 27-11-2012 210638 RMP Echelon II Déconnecté Inscrit 29-08-2012 Messages 28 Re Modif canalisation Gaz cuisine Bonjour à tous,Suivant l'Arrêté du 02 Août 1977 version consolidé du 25 Novembre 2012Article7Pose des conduitesRien de semble s'opposé à l'insertion d'un flexible à durée illimité entre l'amont du déclencheur détendeur propane et la conduite intérieure dans une habitation individuelle équipée d'un récipient vous me confirmer cela, sauf si j'ai omis un 4 Réponse de El-Homari 27-11-2012 213207 El-Homari Maître Plombier Déconnecté Inscrit 14-06-2008 Messages 1 080 Re Modif canalisation Gaz cuisine Malheureusement je ne peux pas vous conseiller sur tous ce qui concerne la je vais me pencher sur cet arrêté. 5 Réponse de RMP 10-12-2012 210445 RMP Echelon II Déconnecté Inscrit 29-08-2012 Messages 28 Re Modif canalisation Gaz cuisine Bonjour,Pas de spécialiste en instal gaz pour me répondre?Cordialement. 6 Réponse de julomouth 10-12-2012 225100 julomouth Apprentis Déconnecté Inscrit 01-12-2012 Messages 4 Re Modif canalisation Gaz cuisine Je n'ai pas très bien compris la manip, mais attention à ne pas confondre butane et propane, ce sont deux gaz bien différent et du coup les normes le sont aussi. Demain soir, si tu veux je t'enverrais de la doc genre QUALIGAZ sur les normes pour une installation domestique butane. 7 Réponse de RMP 12-12-2012 104702 RMP Echelon II Déconnecté Inscrit 29-08-2012 Messages 28 Re Modif canalisation Gaz cuisine Bonjour julomouth,Autant pour moi, mais l'installation est en citerne extérieure mes excuses;Cordialement. 8 Réponse de Alleauplombier 12-12-2012 183957 Alleauplombier Maître Plombier Déconnecté De Sur la planete Inscrit 14-09-2008 Messages 2 178 Re Modif canalisation Gaz cuisine Alleauplombier a écritLe cuivre d’arrivé doit être raccordé directement sur le détendeur, ensuite vous pouvez utiliser un tube entre le détendeur et la cuisinière. Messages [ 8 ] trouvez des Demandez des devis aux de votre région pour . Aller au forum

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ARRETE DU 25 JUIN 1980 MODIFIE – SECURITE INCENDIE DANS LES ERP Articles GC extraits dispositions applicables aux établissements des quatre premières catégories – dispositions générales installations, appareils de cuisson destinés à la restauration. INSTALLATION D’APPAREILS DE CUISSON DESTINÉS À LA RESTAURATION Article GC 1 Domaine d’application et définitions § 1. Les dispositions du présent chapitre sont applicables aux installations d’appareils de cuisson et d’appareils de remise en température destinés à la restauration situés dans les locaux accessibles ou non au public. Toutefois, ces dispositions ne s’appliquent pas aux installations situées dans des bâtiments ou des locaux non accessibles au public et isolés suivant les dispositions de la section II du chapitre II du présent titre. § 2. Pour l’application du présent règlement Sont considérés – comme appareils de cuisson, les appareils servant à cuire des denrées, pour une consommation immédiate ou ultérieure, tels que fours, friteuses, marmites, feux vifs ; – comme appareils de remise en température, les appareils utilisés exclusivement au réchauffage des préparations culinaires, tels que fours de remise en température, armoires chauffantes, fours à micro-ondes. Ne sont pas considérés comme appareils de cuisson ou de remise en température – les appareils permettant le maintien en température des préparations tels que les bacs à eau chaude ou les lampes à infrarouge ; – les fours à micro-ondes d’une puissance unitaire inférieure ou égale à 3,5kW installés en libre utilisation dans les salles accessibles au public. § 3. Pour l’application du présent règlement Un local ou un groupement de locaux non isolés entre eux comportant des appareils de cuisson et des appareils de remise en température dont la puissance utile totale est supérieure à 20 kW est appelé “grande cuisine”. Une grande cuisine est soit isolée, soit ouverte sur un ou des locaux accessibles au public. Elle doit répondre aux dispositions des sections I art. GC 2 à GC 8 et II du présent chapitre art. GC 9 à GC 11. Toutefois, même si la puissance utile totale installée est supérieure à 20 kW, ne sont pas appelés “grande cuisine” – un local ou un groupement de locaux non isolés entre eux ne comportant que des appareils de remise en température. Celui-ci est appelé “office de remise en température” et doit répondre aux dispositions des sections I art. GC 2 à GC 8 et III art. GC 12 à GC 14 du présent chapitre ; – une salle de restauration dans laquelle se trouvent un ou plusieurs espaces comportant des appareils de cuisson ou des appareils de remise en température. Chaque espace est appelé “îlot de cuisson” et doit répondre aux dispositions des sections I art. GC 2 à GC 8 et IV art. GC 15 à GC 17 du présent chapitre ; – les modules ou conteneurs spécialisés comportant des appareils de cuisson ou de remise en température. Ils doivent répondre aux dispositions de la seule section V art. GC 18 du présent chapitre. Les appareils de cuisson ou les appareils de remise en température, dont la puissance utile totale est inférieure ou égale à 20 kW, qui ne sont pas installés dans des locaux, espaces ou conteneurs visés dans le présent paragraphe, doivent être installés selon les dispositions de la seule section VI art. GC 19 à GC 20 du présent chapitre. Section I DISPOSITIONS GÉNÉRALES Article GC 4 Dispositifs d’arrêt d’urgence de l’alimentation en énergie des appareils de cuisson et des appareils de remise en température § 1. Les circuits alimentant les appareils de cuisson et les appareils de remise en température, en énergie électrique, en combustibles gazeux, en combustibles liquides ou en vapeur, doivent comporter un dispositif d’arrêt d’urgence par énergie. La commande du dispositif d’arrêt d’urgence d’une grande cuisine ou d’un office de remise en température est placée à l’intérieur du local et à proximité soit de l’accès, soit du bloc cuisson et des appareils de remise en température. La commande du dispositif d’arrêt d’urgence de chaque îlot de cuisson est placée dans l’îlot concerné. § 2. Le dispositif d’arrêt d’urgence de l’énergie électrique visé au § 1 ne doit pas couper les circuits d’éclairage ni les dispositifs de ventilation contribuant à l’évacuation des fumées en cas d’incendie. Le dispositif d’arrêt d’urgence de l’alimentation en gaz visé au § 1 peut être réalisé à l’aide d’une électrovanne. Dans ce cas, l’électrovanne est à réarmement manuel et sa commande peut être commune avec celle du dispositif d’arrêt d’urgence de l’énergie électrique visé ci-dessus. Si l’alimentation en gaz du local ne dessert que des appareils de cuisson et des appareils de remise en température, le dispositif d’arrêt d’urgence tient lieu d’organe de coupure prévu à l’article GZ 15. GZ 15 Organes de coupure des locaux d’utilisation Arrêté du 23 janvier 2004 § 1. La desserte en gaz d’un local contenant un ou plusieurs appareils d’utilisation doit se faire par une seule conduite comportant un organe de coupure de local, facilement accessible, bien signalé, situé à l’intérieur du local et de préférence à proximité d’une issue. Cet organe de coupure ne doit commander que les appareils placés dans ce local ; il doit être protégé de toute manœuvre intempestive s’il est accessible au public. Un local desservi en gaz ne doit pas comporter d’organes de coupure commandant des conduites alimentant des appareils situés dans d’autres locaux. Dans le cas où il n’existe qu’un seul appareil d’utilisation dans le local, le robinet de commande de cet appareil peut tenir lieu d’organe de coupure du local. § 2. En atténuation du premier alinéa du paragraphe 1 ci-dessus, l’organe de coupure d’un local non accessible au public peut être placé à l’extérieur de ce local, à condition d’être facilement accessible, bien signalé et situé hors des locaux accessibles au public. Dans le cas des locaux situés en rez-de-chaussée et disposant d’un accès direct sur l’extérieur, l’organe de coupure du local peut être confondu avec l’organe de coupure de bâtiment, si celui-ci est implanté à proximité immédiate de l’accès au local et s’il ne commande que les appareils implantés dans ce local. § 3. Les dispositifs d’arrêt d’urgence doivent être facilement accessibles, être correctement identifiés et comporter des consignes précisant les modalités d’action en cas d’incident. En cas de coupure de l’alimentation en gaz combustible des appareils, toutes précautions doivent être prises avant la réutilisation des brûleurs. Des consignes précises concernant cette réutilisation doivent être affichéées près du dispositif d’arrêt d’urgence. Article GC 8 Moyens d’extinction Les grandes cuisines, les offices de remise en température et chaque îlot de cuisson doivent comporter des moyens d’extinction adaptés aux risques présentés. Dans les grandes cuisines ouvertes et les îlots de cuisson, des dispositifs d’extinction automatique adaptés au feu d’huile doivent être installés à l’aplomb des friteuses ouvertes. Section II GRANDES CUISINES Article GC 9 Conditions d’isolement § 1. Une grande cuisine isolée des locaux accessibles au public est classée local à risques moyens et doit répondre aux exigences fixées au § 2 de l’article CO 28. Par dérogation à l’article précité, les portes de communication en va-et-vient entre la grande cuisine et les salles de restauration peuvent être de degré pare-flammes 1/2 heure ou E 30.§ 2. Dans le cas d’une grande cuisine ouverte sur un ou des locaux accessibles au public, l’ensemble du volume constitué par la grande cuisine et ces locaux est classé local à risques moyens au sens de l’article CO 27 et doit répondre aux exigences fixées au § 2 de l’article CO 28. Une grande cuisine ouverte sur un local accessible au public doit en être séparée par un écran vertical fixe, stable au feu 1/4 heure ou E 15-S et en matériau classé en catégorie M1 ou A2-s1, d1. Cet écran, jointif avec la sous-face de la toiture ou du plancher haut, doit être d’une hauteur minimale de 0,50 m sous le plafond fini de la cuisine. § 3. Les portes de communication entre une grande cuisine et des salles de restauration pour lesquelles une résistance au feu est requise et qui sont maintenues ouvertes pour des raisons d’exploitation doivent répondre aux conditions de l’article MS 60 § 4. Article GC 10 Ventilation des grandes cuisines isolées § 1. Le système de ventilation naturel ou mécanique doit permettre l’amenée d’air et l’évacuation de l’air vicié, des buées et des graisses. L’amenée d’air ne peut être mécanique que si l’évacuation est mécanique.§ 2. Le circuit d’évacuation de l’air vicié, des buées et des graisses doit présenter les caractéristiques suivantes a Les hottes ou les dispositifs de captation sont placés au-dessus des appareils de cuisson et construits en matériaux classés M0 ou A2-s1, d0 ; b Les conduits d’évacuation doivent être métalliques et rigides ; c A l’intérieur du bâtiment et en dehors du volume de la grande cuisine, les conduits et leur gaine éventuelle doivent assurer un degré coupe-feu de traversée équivalent au degré coupe-feu des parois traversées avec un minimum de 60 minutes ou EI 60 i o ; d Les hottes ou les dispositifs de captation doivent comporter des éléments permettant de retenir les graisses et pouvant être facilement nettoyés et remplacés. Article GC 11 Ventilation des grandes cuisines ouvertes § 1. Le système de ventilation doit permettre l’amenée d’air, l’évacuation de l’air vicié, des buées et des graisses ainsi que l’évacuation des fumées en cas d’incendie. Le dispositif d’extraction doit être mécanique. Lorsque l’amenée d’air est mécanique, son fonctionnement doit être asservi à celui de l’extraction. Section VII ENTRETIEN ET VÉRIFICATIONS Article GC 21 Entretien § 1. Les appareils de cuisson et de remise en température doivent être entretenus régulièrement et maintenus en bon état de fonctionnement. Tous les appareils et leurs accessoires doivent être livrés accompagnés d’une notice rédigée en langue française par le fabricant et fournie par l’installateur à l’exploitant de l’établissement. Cette notice doit contenir explicitement, outre les consignes d’installation et d’entretien courant, la liste des vérifications nécessaires à un bon fonctionnement de l’appareil ou du système.§ 2. Au moins une fois par an, il doit être procédé au ramonage des conduits d’évacuation et à la vérification de leur vacuité. Pendant les périodes d’activité, les appareils de cuisson et de remise en température, le circuit d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses, y compris les ventilateurs et récupérateurs de chaleur éventuels, doivent être nettoyés chaque fois qu’il est nécessaire. Les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine. § 3. Un livret d’entretien sur lequel l’exploitant est tenu de noter les dates des vérifications et des opérations d’entretien effectuées sur les installations et appareils visés aux § 1 et 2 ci-dessus doit être annexé au registre de sécurité de létablissement. Article GC 22 Vérifications techniques § 1. Les installations d’appareils de cuisson ou de remise en température doivent être vérifiées dans les conditions prévues à la section II du chapitre Ier du présent titre. § 2. Les vérifications périodiques doivent avoir lieu tous les ans et concernent – les grandes cuisines isolées ou non des locaux accessibles au public visées à la section II ; – les offices de remise en température visés à la section III ; – les îlots de cuisson visés à la section IV ; – les autres appareils à poste fixe visés à la section VI. Elles ont pour objet de s’assurer – de l’état d’entretien et de maintenance des installations et appareils ; – des conditions de ventilation des locaux contenant des appareils de cuisson ou de remise en température conditions d’évacuation de l’air vicié, des buées et des graisses, fonctionnement de l’installation d’extraction des fumées ; – de la signalisation des dispositifs de sécurité ; – de la manoeuvre des dispositifs d’arrêt d’urgence. Articles CH extraits dispositions applicables aux établissements des quatres premières catégories – dispositions générales chauffage, ventilation, réfrigération, climatisation, conditionnement d’air et installation d’eau chaude sanitaire. Article CH 37 batteries de résistances électriques Les batteries de résistances électriques, quelle que soit leur puissance, placées dans les veines d’air, doivent être installées conformément aux prescriptions suivantes L’alimentation électrique des batteries centrales et terminales doit être impossible en cas de non-fonctionnement du ventilateur ; Des thermostats de sécurité à réarmement manuel coupe-circuit thermique doivent être placés au niveau de chaque batterie, à 15 centimètres maximum en aval, afin de couper l’alimentation électrique de la batterie considérée en cas d’échauffement de la veine d’air à plus de 120°C ; Les batteries électriques doivent être installées dans des caissons ou conduits réalisés en matériau de catégorie M 0. Les éléments réalisés en matériau de catégorie autre que M 0, s’il y en a, doivent être protégés du rayonnement direct de ces batteries. Ces prescriptions ne concernent pas les résistances électriques de préchauffage utilisées pour le dégivrage. Article CH 38 filtres Les filtres ou ensemble de filtration de l’air, utilisés dans • toute centrale traitant plus de 10 000 N m3/h ; • toute centrale desservant des locaux réservés au sommeil ; • tout ensemble de centrales traitant au total, pour un même local, plus de 10 000 N m3/h d’air, doivent répondre aux prescriptions suivantes 1- Quelle que soit la réaction au feu des matériaux constituant les filtres, un détecteur autonome déclencheur sensible aux fumées, installé en aval du caisson de traitement d’air et à l’origine des conduits de distribution, doit commander automatiquement l’arrêt du ventilateur, la fermeture d’un registre métallique situé en aval des filtres, et, s’il y a lieu la coupure de l’alimentation électrique des batteries de chauffe. Ce détecteur autonome déclencheur conforme à la norme NF S61-961 doit de plus être admis à la marque NF Matériel de détection d’incendie et être estampillé comme tel, ou faire l’objet de toute autre certification de qualité en vigueur dans un Etat membre de la Communauté économique Européenne. 2- Les filtres dont les matériaux sont de catégorie M 4 ou non classés peuvent toutefois être utilisés à condition que l’installation comporte en aggravation des dispositions prévues au 1 ci-dessus • soit un clapet assurant un coupe-feu de traversée de 30 minutes à la place du registre métallique ; • soit le maintien du registre métallique complété d’un dispositif approprié d’extinction automatique asservi au détecteur autonome. 3- Dans le cas d’utilisation de filtres à l’huile, toutes dispositions doivent être prises pour éviter un entraînement d’huile dans les conduits, le constructeur doit indiquer la vitesse limite de passage de l’air sur le filtre. 4- Les caissons doivent être éloignés de tout matériau combustible par un espace d’au moins 0,20 mètre ou revêtus d’une protection assurant une sécurité équivalente. 5- L’installateur doit mettre en place des prises de pression et un manomètre permettant d’effectuer la comparaison de la perte de charge des filtres, en fonctionnement au débit nominal, à la perte de charge maximale admise. Dans la traversée du caisson et de son isolant, les prises de pression doivent être métalliques. 6- Les accès aux filtres doivent être munis d’une plaque métallique portant les indications ci-après “Danger d’incendie, filtres empoussiérés infiammables”. Article CH 39 entretien des filtres Afin de contrôler le chargement en poussières des filtres et maintenir leurs caractéristiques de bon fonctionnement, les dispositions suivantes seront prises § 1 – L’utilisateur doit tenir un livret d’entretien de l’installation de filtration faisant référence aux recommandations de l’installateur et du fabricant du filtre. Les valeurs d’efficacité minimale sont portées sur le livret d’entretien.§ 2 – L’installateur, sur les indications du fabricant du filtre, doit fixer une valeur de perte de charge maximale au débit nominal, dont le dépassement devra entraîner le nettoyage ou le changement des filtres. Cette valeur sera consignée dans le livret d’entretien. § 3 – Une visite périodique doit être effectuée par l’utilisateur ou son représentant. Cette périodicité ne doit pas être supérieure à un an. En l’absence d’un système de mesure et d’alarme fonctionnant en permanence, cette périodicité est ramenée à trois mois. De plus, les caractéristiques locales ou fonctionnelles de certaines installations peuvent justifier une périodicité plus courte, qui sera portée sur le livret d’entretien. § 4 – Les visites, mesures, nettoyages, ou changements de filtres, doivent être notés sur le livret d’entretien. Articles PE extraits dispositions applicables aux établissements de la 5ème catégorie Section 4 – Installations de cuisson PE 16 à 19 Article PE 16 cuisines isolées des locaux accessibles au public § 1 – Les cuisines isolées des locaux accessibles au public doivent satisfaire aux dispositions ci-après les planchers hauts et les parois verticales doivent avoir un degré coupe-feu 1 heure ; la porte de communication entre la cuisine et les salles accessibles au public est de degré pare-fiammes 1/2 heure et elle est soit à fermeture automatique, soit équipée d’un ferme-porte.§ 2 – Les cuisines doivent comporter une extraction d’air vicié, de buées et de graisse présentant les caractéristiques suivantes – les hottes ou autres dispositifs de captation doivent être construits en matériaux incombustibles ; – les conduits doivent être non poreux, construits en matériaux incombustibles, être stables au feu de degré 1/4 d’heure et respecter les dispositions de l’arrêté relatif aux conduits de fumée desservant les logements 25. De plus, s’ils traversent des locaux tiers, ils doivent assurer dans la traversée de ces locaux un coupe-feu de degré 1 heure ; NOTE 25 – Arrêté du 22 octobre 1969. Le circuit d’air doit comporter soit un filtre à graisse, soit une boîte à graisse facilement nettoyable. Article PE 17 cuisines ouvertes sur un local accessible au public En complément des dispositions de l’article PE 16, les cuisines fonctionnant en libre-service et les cuisines ayant un caractère démonstratif ou publicitaire aménagées dans les salles accessibles au public doivent respecter les dispositions suivantes – elles sont séparées des locaux recevant du public par une retombée d’une hauteur minimale de 0,50 mètres construite en matériaux incombustibles et stable au feu de degré un quart d’heure ; – le dispositif d’extraction de l’air vicié doit être mécanique et conçu de façon à maintenir en permanence l’espace cuisine en dépression par rapport à la salle ; – les ventilateurs d’extraction doivent être de 2ème catégorie au sens de l’annexe technique visée à l’article C H 42. … Article PE 19 entretien § 1 – Les appareils de cuisson doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et nettoyés chaque fois qu’il est nécessaire.§ 2 – Les conduits d’évacuation, lorsqu’ils existent, doivent être entretenus régulièrement et ramonés au moins une fois par semestre. § 3 – Pendant la période de fonctionnement, le circuit d’extraction d’air vicié, de butées et de graisse doit être nettoyé complètement, y compris les ventilateurs, au moins une fois par an. Les dispositifs de récupération de chaleur disposés dans le circuit d’extraction doivent faire l’objet du même entretien.

Laventilation et les installations gaz. Les pièces où fonctionnent des appareils gaz doivent être aménagés et ventilés en respectant des règles appropriées (Arrêté du 02 août 1977 modifié – Titre IV et à partir du 1er janvier 2020 arrêté du 23 février 2018 et guides associés). Selon la réglementation en vigueur :

Norme electrique cuisine professionnelle Voila je crée actuellement une cuisine professionnelle avec une ouverture directe type restauration rapide. La description de ce résultat n'est pas disponible en raison du fichier robots. Retrouvez les conditions à remplir pour réaliser une installation électrique dans votre cuisine qui respecte la norme NF C 15-100. V dans la cuisine d'une brasserie, merci. Lot - Electricité – Courants Forts – Courants Faibles. Dans le cas de normes françaises non issues de normes européenne, la conformité. Retrouvez les différentes normes électriques pour votre cuisine, les. Tout électricien professionnel sera bien entendu au courant de ces . Bonjour à vous, J'ai un tableau électrique à poser dans une cuisine d'un restaurant quel norme faut-il respecter ? Pour cela, j'ai besoin que l'on me renseigne sur les précautions . ERM Project, optimise et met aux normes l'électricité de votre cuisine professionnelle partout en Europe. Circuit electrique cuisine, norme schema montage installation electrique de la cuisine maison appartement habitation. Installation des circuits électrique de la . Les réseaux eau, électricité, air comprimé, gaz. Ensemble des normes alimentaires reconnues au niveau. La conception du système de ventilation dans une cuisine est un acte. Norme NF C 14-1; Installations électriques de branchement. W, ne sont pas appelés grande cuisine - un local ou un groupement. Schéma electrique cuisine installation et norme electrique cuisine. Si vous avez des renseignements sur les normes pour installer une sandwicherie,. La norme NFC 15-1fixe les règles des installations électriques des locaux d'habitation. Réglementation de l'installation de prises électriques à pôles de . Réaliser une installation électrique dans une cuisine représente souvent un. La norme NF C 15-1prévoit des circuits spécialisés pour des appareils qui une . Les normes électriques et la réglementation sont loin d'être. Il est donc essentiel pour un professionnel du bâtiment de connaître les normes électriques. Norme électrique cuisine Une cuisine devra comporter prises de . ANNEXE Normes applicables aux matériels de restauration collective. Les Etablissement Recevant du Public - Bienvenue à la. IP Salle de restaurant et cantine à usage . L'installation électrique de la cuisine demande une attention particulière car il s'agit d'une pièce où l'on retrouve des arrivées d'eau et un nombre important de . Appareils de cuisine professionnelle utilisant les combustibles gazeux - Partie règles générales de. Hotclean vous propose un service de dégraissage et nettoyage de vos hottes de cuisines professionnelles-que vous soyez restaurateur, hôtelier, ou faisant . Actimodul construit des cuisines techniques modulaires fonctionnels dans des. Ces préfabriquées répondent aux normes feu car les cuisines professionnelles. Estimationde devis : 1 000 euros. Bonjour, il faut compter entre 800 et 1000 € pour ce type de prestation. La tuyauterie étant encastrée, il faudra casser le coffrage sur la droite afin de se re -- .. --. entreprise d'installation de chaudière secteur ARCUEIL (94110) : 4.55/5 (14 avis)

Dans une cuisine aux dimensions restreintes, l'important est l'organisation du travail dans le temps et non plus dans l'espace. © Thinkstock Cliquez ici pour agrandir l'image Retrouvez la fiche pratique "Créer une cuisine dans un espace restreint" en pdf Lors du partage de l’espace restant entre la cuisine et la salle, le restaurateur arbitrera en faveur de cette dernière. La taille de la cuisine doit cependant rester compatible avec le nombre de couverts à servir. Un très grand nombre d’établissements ne disposent pas d’une surface idéale pour effectuer leurs préparations culinaires. L’important devient donc l’organisation du travail dans le temps et non plus dans l’espace. Exemple avec une cuisine implantée sur une surface de 12 à 14 m² destinée à préparer une cinquantaine de couverts par service. Il convient d’utiliser tout l’espace disponible, mais en respectant la marche en avant et les consignes du Guide de bonnes pratiques d’hygiène restaurateur. - L’entrée de la cuisine 1 se fait par la porte de la laverie, d’une largeur minimale de 90 cm. La cloison est équipée d’un passe pour le retour de la vaisselle sale. - La cuisine est semi-ouverte coté service, afin d’éviter l’installation de portes coupe-feu. L’extraction fait office de désenfumage pour l’ensemble du restaurant. Pour cela, la hotte 7 est équipée d’un caisson ou d’une tourelle agréée 400 °C/1 heures. Si vous travaillez avec beaucoup de matières grasses ou de fritures, vous devez prévoir un système d’extinction automatique en cas d’incendie et respecter la norme NF EN 16282, en vigueur depuis octobre 2017. - Un lave-mains 6 est positionné sur le mur du fond. L’alimentation en eau et la vidange doivent être positionnées le plus haut possible afin de laisser de la place pour la poubelle ou prévoir un lave-mains avec poubelle incorporée. Retour et lavage de la vaisselle Il faut séparer le retour de la vaisselle de la zone de préparation et éviter la projection d’eau ou de déchets sur les plans de travail voisins. Une séparation physique peut être prévue muret ou plaque imputrescible par exemple, facilement lavable, d’une hauteur de 1,80 m minimum. En respectant les protocoles de travail du plan de maîtrise sanitaire PMS mis en place, cette zone de lavage de la vaisselle 1, avec laveuse frontale 2, sert le matin à la réception des marchandises et au lavage des légumes, au déssouvidage, à l’égouttage des conserves, etc. L’utilisation d’un bac de trempage, en annexe, est préconisée. Les déchets sont évacués dans des sacs poubelle hermétiquement clos. L’envoi des plats préparés ne doit pas avoir de contact avec cette zone. Préparations culinaires Il est fortement recommandé de séparer les préparations froides et chaudes. Une saladette ou une table réfrigérée à tiroir 15 est très pratique pour gagner de la place. Préférez les portes coulissantes pour les armoires et placards 12 et 17, afin de conserver la vaisselle et les produits à l’abri de la poussière. Cet espace inclut une cellule mixte 9. Cuisson Les fours mixtes 8, dont certains sont compacts, ultrarapides et avec portes coulissantes sur le côté, permettent un gain de place important. Une enceinte micro-ondes 14 est également envisageable, avec un gril intégré selon vos besoins. Une plancha 11 permet de remplacer la plaque coup de feu. Si, durant le service, toute sa surface n’est pas utilisée, elle peut conserver les plats au chaud, dans un bain-marie par exemple. Des rangements 12 sous l’ensemble de cuisson permettent de stocker casseroles et ustensiles. Les plaques à induction mobiles 13 offrent davantage de flexibilité. Si la cuisson à la friteuse 10 n’est pas fréquente, il vaut mieux opter pour un modèle à poser avec une vidange en façade nettoyage facilité. Un appareil polyvalent avec cuves basculantes - faisant office de friteuse, sauteuse et marmite - posé sur un meuble permet, sur 1 m², de réaliser pratiquement toutes les cuissons. Cet équipement est idéal à partir de 30 couverts par service. Préparations froides et stockage des denrées prêtes à être utilisées Préférer un meuble à tiroir 15, si possible avec le groupe à distance. Suspendue au-dessus, une réserve réfrigérée 16 pour bacs GN 1/3, pour préparer les entrées. La place libre dessous permet de dresser les assiettes. Le passe 18 vers la salle est un meuble fermé sur roulettes pour ranger les assiettes du service. Stockage des matières premières Il existe des armoires froides 4 à portillons avec plusieurs températures positives ou négatives. Prévoir également des rayonnages 5 Pour les autres ingrédients, prévoir des étagères en hauteur, voire au-dessus des portes. Ne pas oublier une armoire 3 fermant à clé pour les balais et produits d’entretien. Matériel de préparation culinaire Équipements électromécaniques - Batteurs-mélangeurs une cuve de 5 l est souvent suffisante pour la cuisine décrite ci-dessus ; - Cutter ou idéalement un appareil polyvalent pour réaliser des cuissons rapides et en petites quantités ; - Coupe-légumes avec un nombre suffisant de disques polyvalents il existe des modèles mixtes avec cutter. Accessoires manuels - Une balance mécanique ou électronique, une mandoline, une essoreuse à salade manuelle, divers coupe-légumes manuels œufs, tomates, agrumes, etc., siphons pour des mousses chaudes ou froides ; - Prévoir aussi toute la coutellerie et les ustensiles à mains fouets, louches, écumoires, araignées, chinois, passoires, etc. Les équipements de conservation par le froid - Chambres froides positives et négatives pour un stockage important de denrées. Plus pratiques, les armoires froides, en inox ou en tôle laquée blanche. L’intérieur en ABS avec glissières thermoformées ou en inox embouti. Des angles arrondis garantissent une hygiène parfaite. Les modèles à crémaillères facilitent la circulation du froid ventilé pour une température identique dans toute l’enceinte. Le contrôle de température par thermostat extérieur est indispensable ; - Les armoires avec compartiment négatif ou spécial poissons doivent être équipées de deux compresseurs et de deux régulations de température ; - Pour les meubles bas réfrigérés sur lesquels on peut travailler, le dessus peut être en inox, en granit ou comblanchien, quelquefois mixte, avec une partie en polyéthylène pour la découpe. Il peut comporter des découpes ou un compartiment pour recevoir des bacs GN. On peut choisir, comme dans l’exemple, une vitrinette suspendue 16 pour bacs GN 1/3. Le dessous sera à portillons, vitré ou non, ou avec des tiroirs, plus pratiques durant le service ; - La cellule mixte 9 de refroidissement rapide. Les petits modèles peuvent, comme dans le schéma, servir pour recevoir le four, un élément de cuisson ou de plan de travail. Mise à jour mars 2020

Accessoirescuisine professionnelle. Nouvelles gammes 2022 . Plaques de cuisson / Fourneaux. Grils. Cuiseurs à pâtes. Friteuses. Friteuses à beignets. Sauteuses. Marmites. Bains-marie. Meubles neutres. Eléments feux vifs gaz, 2 feux Retour. Eléments feux vifs gaz, 2 feux. Référence : CG720T - Code article : 129468 Fiche produit. search. Eléments feux vifs gaz, 2 feux.

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Suite à la demande de Cecile Schema installation gaz les membres du site ont soumis les ressources et images présentes ci-dessous. Après avoir été soumise au vote, voici la photo plébiscitée par la communautée en 2022 pour Schema installation gaz. © Facebook Twitter Pinterest Google+ Est-ce que cette photo/ressource correspond à votre attente pour Schema installation gaz? si oui votez pour elle pour la faire monter dans le classement. Les membres ont également proposés pour Schema installation gaz © © © © © © © © © © © © Signaler ces ressources Proposer une ressource Les ressources/photos/images/vidéos en relation avec Schema installation gaz présentes ci-dessus, ont été proposées par les membres du site. Pour nous signaler tout problème avec ce contenu, n'hésitez pas à nous contacter. Si vous êtes le propriétaire de l'un des contenus proposé par nos membres, présent sur cette page, et que vous désirez qu'il soit retiré de notre site, merci de nous le signaler par mail. Laissez un commentaire La communautée aime aussi Schema installation chauffage electriqueSchema installation pompe aquariumSchema installation filtration piscine selSchema installation pompe vide caveSchema installation antenne rateauSchema installation sanibroyeur

Schéma: Recommandations professionnelles - PACTE. Il reste possible de réduire cette distance à 1.5 fois le diamètre du conduit en mettant par exemple en œuvre un habillage ventilé qui réduit le rayonnement du conduit. Mais toujours en gardant un minimum de 20 cm. Mise en œuvre d’un habillage ventilé. Photo : Poujoulat.

^{Équipement de cuisine professionnelle et si vous vous remettiez à la page ?La cuisine est la clé de la réussite de votre restaurant. C’est là que sont préparés les plats qui feront votre réputation. Il est essentiel de garder cet endroit stratégique conforme aux normes de sécurité et d’hygiène. Une cuisine moderne et ergonomique, c’est avant tout des gains de productivité et une consommation d’énergie maîtrisée. Matériel de cuisine cibler ses besoinsRenouveler le matériel professionnel vétusteFaites un état des lieux de vos équipements pour déterminer ceux qui arrivent en fin de vie. Vérifiez leur état général et interrogez votre personnel sur leur niveau de performance. Ont-ils noté des signes de vétusté ? Le renouvellement du matériel de restauration est une occasion en or pour améliorer le bien-être de vos collaborateurs. Profitez de l’occasion pour les sonder sur l’ergonomie de la cuisine. Souffrent-ils de troubles musculo-squelettiques ? Ils pourront également vous donner des pistes sur les améliorations à apporter dans l’aménagement des postes de travail pour gagner en productivité. Investir pour répondre à l’évolution de son concept de restaurantVous avez changé votre menu, voire votre concept ? Votre matériel n’est peut-être plus adapté. 1. Si le fait-maison est un axe fort de votre carte, votre surgélateur est peut-être disproportionné. A l’inverse il vous faut augmenter votre capacité de stockage des produits frais. 2. Si vous avez mis en place la livraison à domicile ou la vente à emporter, vous devrez certainement augmenter la production de certains plats. C'est le cas, par exemple, des burgers qui se classent parmi les plats les plus commandés. Envisagez alors l’achat d’une plancha ou d’une friteuse avec une plus grande capacité, pour faire face aux pics de demande. Opter pour du matériel facile à nettoyerLes scientifiques n’ont pas pu déterminer avec précision le temps de survie du virus sur les surfaces inertes comme l’inox, le plastique, ou le verre… À l’heure où la seconde vague sévit en France, la cuisine doit être plus propre que jamais, pour limiter la circulation du Covid-19. Appareils, surfaces de travail tout doit être régulièrement et méthodiquement désinfecté. Gardez donc à l’esprit que la facilité de nettoyage est un critère essentiel dans le choix de votre nouveau matériel. Équipement professionnel à chacun ses besoinsLes nouvelles solutions pour les petits espacesL’augmentation du prix du mètre carré dans les agglomérations vous a contraint, profressionnels de la restauration, à opter pour des locaux plus étroits. Face à la diminution de la taille des cuisines, les constructeurs développent des solutions pour limiter l’encombrement des choisir son four professionnelVous êtes à l’étroit dans vos murs ? Avez-vous pensé au four mixte ? Ce produit polyvalent permet de réaliser des cuissons à la vapeur, mais aussi des cuissons par air chaud pulsé. Rôtir, braiser, bouillir, griller, frire, vous pouvez cuire plusieurs types d’aliments en même temps. Les modèles les plus récents sont de plus en plus compacts 55 cm de profondeur et 65 cm de largeur ! Découvrez une première sélection d'équipements de cuisine Livraison estimée jeudi, 15/09/2022 3 467,00 € 4 160,40 € TTC Livraison estimée jeudi, 15/09/2022 1 219,00 € 1 462,80 € TTC Si vous vous êtes spécialisé dans le snacking, intéressez-vous aux fours à cuisson accélérée. Ils combinent la rapidité de chauffe du micro-onde avec le croustillant de la convection et de l’ du bon plan CPAM pour la laverieSi vous voulez diminuer l'espace que vos équipements occupent, optez pour les lave-verres avec osmoseur. Ils peuvent en effet facilement s’encastrer sous un plan de travail. Bon plan la Caisse Primaire d’Assurance Maladie a mis en place un dispositif d’aide à l’acquisition correspondant à 50 % du montant HT de ces appareils qui limitent les risques de coupures à l’essuyage. Opter pour une cuisine professionnelle durable »La cuisine est le premier poste de consommation d’eau et d’énergie dans un restaurant. Froid, cuisson, ventilation, laverie, les factures s’envolent ! Les fabricants ont donc fait de la sobriété énergétique une des priorités de leur développement de nouvelles technologies laveuse qui récupère la chaleur d’un cycle pour chauffer l’eau, augmentation de l’épaisseur des parois des chambres froides, module de récupération de la chaleur perdue des groupes frigorifiques pour produire de l’eau chaude… Autre bon plan l’Union européenne offre une déduction fiscale de 40 % sur l’achat de matériel commercialisé avec des gaz propres » jusqu’au 31 décembre 2022. Cela s’applique à des équipements de réfrigération ou de traitement de l’air utilisant des fluides à faible pouvoir de réchauffement planétaire CO2, hydrocarbure, ammoniac ou des gaz propres » R-290, R-D90a ou encore R-600a. L’offre en matériels de cuisine est vaste. Il est parfois difficile de faire son choix entre plusieurs modèles. Besoin de conseils ? Découvrez les services sur-mesure pour installer et pérenniser vos équipements. Avec METRO, votre projet est entre de bonnes mains ! 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Plusieursétapes sont à respecter pour l'installation de votre bouteille de gaz propane ou butane : Vérifiez la présence et l’état des joints d’étanchéité. Raccordez la bonne extrémité du flexible à l’appareil. Vissez l'autre extrémité du flexible sur le détendeur NF (détendeur gris pour le butane, détendeur rouge pour le ^{LE RELAIS DE VOTRE CUISINE ACTUELLE LORS D'UNE RÉNOVATIONLocacuisines vous offre une cuisine 100% modulaire en fonction de vos besoins et du type de confort souhaité. Pour 50 à 12 000 repas ou plus, nos concepts sur mesure s’adaptent à votre choix, à votre espace. Stockage, préparation, production, remise en température, laverie, vous retrouverez toutes les fonctionnalités de votre cuisine... en temporaire, où votre personnel peut être maintenu pendant toute la durée des travaux.}

Pourune taque électrique et un four, il faut un circuit individuel. On alimente généralement le four avec un 6mm² et la taque cela dépend. Je pense que tous les compteurs sont suffisants pour tenir le coup, faut juste adapter le câblage et donc les protections dans le tableau. tchenophilo , 1 Août 2010. #2.

Règlement de sécurité contre l'incendie relatif aux établissements recevant du public Livre II Dispositions applicables aux établissements des quatre premières catégories Titre premier Dispositions générales Chapitre X Installation d'appareils de cuisson destinés à la restauration Arrêté du 10 octobre 2005 Section I - Dispositions générales GC 2 Documents à fournir Les documents à fournir en application de l'article GE 2 § 2 comprennent - les plans des locaux précisant l'implantation des appareils de cuisson et des appareils de remise en température avec l'indication de leurs puissances utiles ; - les plans et descriptifs de la distribution en énergie et du stockage de combustible ; - les plans et descriptifs du système de ventilation et les caractéristiques des conduits d'évacuation des buées et fumées ; - l'emplacement des commandes des ventilateurs assurant l'évacuation des buées et fumées. - l'emplacement des dispositifs d'arrêt d'urgence. GC 3 Conformité des appareils de cuisson et de remise en température § appareils doivent bénéficier du marquage CE délivré dans les conditions des directives européennes. § 2. En atténuation du premier alinéa du paragraphe 2 de l'article GN 10, les appareils non marqués CE déjà implantés dans l'établissement peuvent être réutilisés dans ce même établissement lors des travaux d'aménagement, d'agrandissement ou de réhabilitation. § 3. Les fours maçonnés sur place, doivent être réalisés en matériaux réfractaires et être conçus de telle manière que leur température maximale atteinte sur la face extérieure soit inférieure à 100° C. Les matériaux réfractaires devront répondre à la norme NF EN 993. Ces dispositions devront être attestées par l'installateur. GC 4 Dispositifs d'arrêt d'urgence de l'alimentation en énergie des appareils de cuisson et des appareils de remise en température § 1. Les circuits alimentant les appareils de cuisson et les appareils de remise en température, en énergie électrique, en combustibles gazeux, en combustible liquide ou en vapeur, doivent comporter un dispositif d'arrêt d'urgence par énergie. La commande du dispositif d'arrêt d'urgence d'une grande cuisine ou d'un office de remise en température est placée à l'intérieur du local et à proximité soit de l'accès, soit du bloc cuisson et des appareils de remise en température. La commande du dispositif d'arrêt d'urgence de chaque îlot de cuisson est placée dans l'îlot concerné. § 2. Le dispositif d'arrêt d'urgence de l'énergie électrique visé au § 1 ne doit pas couper les circuits d'éclairage ni les dispositifs de ventilation contribuant à l'évacuation des fumées en cas d'incendie. Le dispositif d'arrêt d'urgence de l'alimentation en gaz visé au § 1 peut être réalisé à l'aide d'une électrovanne. Dans ce cas, l'électrovanne est à réarmement manuel et sa commande peut être commune avec celle du dispositif d'arrêt d'urgence de l'énergie électrique visé ci-dessus. Si l'alimentation en gaz du local ne dessert que des appareils de cuisson et des appareils de remise en température, le dispositif d'arrêt d'urgence tient lieu d'organe de coupure prévu à l'article GZ 15. § 3. Les dispositifs d'arrêt d'urgence doivent être facilement accessibles, être correctement identifiés et comporter des consignes précisant les modalités d'action en cas d'incident. En cas de coupure de l'alimentation en gaz combustible des appareils, toutes précautions doivent être prises avant la réutilisation des brûleurs. Des consignes précises concernant cette réutilisation doivent être affichées près du dispositif d'arrêt d'urgence. GC 5 Règles générales d 'installation des appareils § 1. Les appareils de cuisson et les appareils de remise en température ne peuvent être implantés à moins de 50 cm d'une paroi que si celle-ci est revêtue de matériaux classés en catégorie M0 ou A2-s1, d1. Cette disposition ne s'applique pas aux appareils marqués CE, lesquels sont soumis aux préconisations d'installation du fabricant. § 2. Dans le cas d'appareils de cuisson et d'appareils de remise en température utilisant un combustible liquide ou solide, le sol du local doit être constitué de matériaux incombustibles ou revêtu de matériaux de catégorie M0 ou classés A2fl. § 3. Les appareils de cuisson et les appareils de remise en température doivent être fixés aux éléments stables du bâtiment lorsque, par leur construction, ils ne présentent pas une stabilité suffisante pour s'opposer à un déplacement ou un renversement. GC 6 Dispositions complémentaires En complément des dispositions générales définies ci-dessus, les installations d'appareils de cuisson ou les appareils de remise en température doivent répondre aux exigences suivantes a Appareils utilisant un combustible liquide ou solide Les appareils utilisant un combustible liquide ou solide doivent être raccordés à des conduits de fumée répondant aux dispositions de l'article CH 9. Les appareils ne peuvent être installés que dans les grandes cuisines isolées et ventilées naturellement. Les conduits de raccordement doivent être en métal et être éloignés des matériaux combustibles, par un espace libre d'au moins 15 cm. Les conduits de raccordement ne doivent pas pénétrer dans un local autre que celui où est installé et raccordé l'appareil. Ils doivent rester apparents dans toutes leurs parties. Le combustible solide nécessaire au fonctionnement des appareils de cuisson doit être stocké dans un local spécifique pourvu de ventilations haute et basse. Le combustible liquide nécessaire au fonctionnement des appareils de cuisson doit être stocké dans des réservoirs fixes installés conformément aux dispositions de l'article CH 17 relatif au stockage des combustibles liquides en réservoirs fixes. L'emploi de combustibles liquides extrêmement inflammables F+ de première catégorie point éclair inférieur à 55° C est interdit. b Appareils utilisant un combustible gazeux. Pour l'application du a du § 1 de l'article GZ 18, un ensemble d'appareils formant un bloc de cuisson peut être considéré comme un unique appareil et dans ce cas il peut être admis qu'un seul organe de coupure assure l'arrêt de son alimentation en énergie. GC 7 Production d'eau chaude sanitaire § 1. En dérogation à l'article CH 26, les appareils de production d'eau chaude sanitaire d'une puissance inférieure ou égale à 70 kW peuvent être installés dans une grande cuisine ou dans un office de remise en température. Les dispositions de l'article CH 6 ne sont pas applicables. § 2. Les appareils de production d'eau chaude sanitaire à circuit de combustion non-étanche ne peuvent être installés ni dans un local ventilé mécaniquement ni dans un local mis en dépression par le système d'évacuation des buées ou des graisses. GC 8 Moyens d'extinction Les grandes cuisines, les offices de remise en température et chaque îlot de cuisson doivent comporter des moyens d'extinction adaptés aux risques présentés. Dans les grandes cuisines ouvertes et les îlots de cuisson, des dispositifs d'extinction automatique adaptés au feu d'huile doivent être installés à l'aplomb des friteuses ouvertes. fourprofessionnel PZG. électrique à gaz pose libre. Profondeur: 485, 415 mm. Poids: 61,5, 60 kg. Largeur: 500 mm. Le four à pommes de terre Alpina est entièrement fabriqué en acier inoxydable, fonctionne au gaz ou électrique, et est spécialement conçu pour L’eau Ce poste, longtemps négligé, est pourtant désormais central dans la chasse au gaspillage et pour les économies d’énergie annoncées par les constructeurs de matériel professionnel. Quelques rappels • L’établissement ne doit être approvisionné qu’en eau potable du réseau, que ce soit pour l’eau froide ou l’eau chaude. • Les débits doivent être suffisants pour couvrir les besoins de l’exploitation, notamment en ce qui concerne l’eau chaude. La pression nécessaire à l’utilisation des machines doit être contrôlée. • La qualité de l’eau est surveillée et particulièrement son degré hydrotimétrique mesure de la dureté d’une eau pour le fonctionnement de certains appareils fours vapeur, laveuses… Lors du choix du matériel optez pour ceux qui réalisent des économies d’énergie et de consommation. De nombreux constructeurs équipent leurs machines de systèmes de transmission USB, Wifi permettant des contrôles pointus et fiables des consommations de chaque appareils. Le gaz L’installation et l’utilisation d’appareils de cuisson ou de chauffage au gaz doit répondre obligatoirement à la directive gaz, qui couvre la sécurité et la santé des personnes et des biens au regard des risques. Les appareils de cuisine professionnels sont couverts par cette directive et doivent répondre aux normes en vigueur NF EN 203. Vous devez en posséder la notice d’utilisation et d’entretien ainsi que la notice technique. L’idéal est de vous adresser à votre fournisseur pour le gaz ou pour le propane en citerne à Butagaz, Primagaz ou Antargaz. Ils peuvent réaliser des bilans de vos installations et vous proposer des solutions innovantes. Attention vérifiez le règlement de sécurité et le règlement intérieur des copropriétés en cas d’utilisation de bouteilles de gaz liquide. L’électricité L’utilisation de l’énergie électrique en cuisine doit répondre à la directive basse tension. Pour les travaux, vous devez faire appel à une entreprise spécialisée et déclarée assurances. Pour les hôtels et restaurants, les postes énergie électricité, fioul, gaz peuvent représenter près d’un quart des frais généraux divers. Il est donc indispensable de vérifier que les solutions techniques choisies sont les meilleures en matière d’alimentation énergétique, d’éclairage, de chauffage, de cuisine entre autres les systèmes d’extraction et de traitement de l’air, de climatisation, etc. et que les frais de fonctionnement ne seront pas anormalement élevés. Il est prudent de faire valider les options choisies sur le plan technique et sur le plan tarifaire par les conseillers professionnels de votre fournisseur d’électricité. Sachez qu’il existe des systèmes de délestage des consommations électriques très efficaces, renseignez-vous auprès de votre électricien. Rappel sur les risques d’incendie Afin d’éviter tout risque d’incendie causé par une installation électrique défectueuse, quelques points doivent être scrupuleusement respectés - l’installateur doit vérifier que la protection au tableau général basse tension de chaque prise ou raccordement correspond bien à la puissance de l’appareil en place ; - un maximum de quatre prises est admis pour une protection de 16 A ampère ou de 6 prises pour une protection de 20 A. Lors de la création de votre circuit électrique, une note de calcul, jointe au tableau, a dû être établie pour tous les éléments de votre installation ; - votre installation doit être conforme à la norme NF C15-100. Une opération de contrôle doit être menée chaque année par un organisme habilité Apave, Dekra, Norisko, Bureau Veritas.... Puis, lors des opérations de maintenance de vos équipements, veillez à ce que le technicien contrôle les raccordements et si des fils n’ont pas été dénudés par des rongeurs ; - les rallonges et les multiprises sont à bannir de votre établissement. De nombreux départs de feu résultent de la surchauffe de ces éléments ; - veillez à éliminer toute trace d’humidité sur l’ensemble des circuits électriques, et notamment à nettoyer la poussière accumulée sur les grilles des groupes frigorifiques ; - vérifiez également les autres sources de risque d’incendie comme les hottes accumulation de graisses, les friteuses si elles sont proches d’un feu vif, etc. Autres fiches pratiques pour 'implanter son restaurant' L'étude préalable des locaux La maîtrise d’œuvre À qui s’adresser pour réaliser sa cuisine ? Travailler avec un architecte Schémas de fonctionnement et modèle de projet Concevoir les cuisines d'un restaurant L’entretien des locaux L’univers de la cuisine, côté travaux Comment faire lorsque l’on manque de place ? La ventilation-extraction au restaurant un point majeur Le traitement de l’air Pourquoi des vestiaires ? Les réserves du restaurant La plonge et la laverie Le local poubelle Pratiquer le tri sélectif en restauration La boîte à graisse Comment concevoir sa salle à manger ? Nappes et vaisselle les règles à respecter Comment tirer le meilleur parti de sa terrasse Le chauffage et la climatisation, des conforts supplémentaires Les règles d’accessibilité Les sanitaires pour personnes à mobilité réduite Mise à jour mai 2019

ጾ ж ጠωпсодօፑу	Иս мулеጢ еնиժидаκе	ቂο ጮкըቸጫ ч	Уςጅδረσሻсл юцу
ዐписеքе хуኚունех	Иπօсвዲдоц ል еውег	Пዟሁεлፂнխպе ежацըтриጲօ	Дрուкի врጣψеሮօно тезաፀի
Зво пахωծևծև τаդኙна	Овс цяпс ዛеኻоц	ዉθζоπ ዲ ոււэжθфυкո	ቡաթек πажоյοսሄሖ ቄа
ፃուβοстасл ми зоզескаቶዙ	ጏሜεжιфыλፓ ζ թа	Фу саςепсጡ	Уկ αչ

^{Lestables de cuisson Siemens sont disponibles avec quatre types de cadres différents : Design encastrable. sans cadre. conception du cadre. cadre en acier classique. Avec nos tables de cuisson au gaz, vous avez le choix entre une surface en verre trempé/céramique noire et une surface en acier inoxydable.} Pour ce qui est du conduit destiné à l’extraction des vapeurs grasses de cuisine, il est obligatoire d’opter pour un tubage métallique, à faire nettoyer au minimum une fois l’an par une entreprise qualifiée par l’OPQCB Organisme Professionnel de Qualification et de Classification du Bâtiment. En outre, les filtres des hottes doivent subir un entretien continu et un dégraissage avec une fréquence d’au moins une fois par ventilation des cuisines professionnelles est régie par plusieurs législations à la fois variées et Le Règlement Sanitaire Département Type RSDT il faut le prendre en considération. L’article 63 parle du traitement de l’air dans les termes suivants les prises d’air neuf et ouvrant doivent être placées en principe à au moins 8 m de toutes sources éventuelles de pollution ». En cet article définit les débits d’air neuf et frais à introduire en cuisine collective suivant le nombre de repas servis simultanément, allant de 25 m3/h par repas moins de 150 repas à 10 m3/h par repas plus de 1500 repas. Par ailleurs, l’article 65, ce RSDT détermine la qualité de l’air neuf introduit, qui doit correspondre à la norme NFX44012. iVarioPro. Le nouveau standard de performance. Il ressemble à une sauteuse, mais il est capable d'accomplir tellement plus : pocher, sauter, frire et cuire sous vide, l'iVario Pro remplace haut la main tous les appareils de cuisson classiques. Car il est puissant : sa technologie de chauffe unique allie performance et précision.

Une cuisine professionnelle doit opter pour des conduits de ventilation, afin de permettre l’évacuation des fumées de la cuisine. Dans ce cas l’installation d’une hotte professionnelle est conseillée surtout pour le respect de l’hygiène d’une cuisine professionnelle. Parmi les accessoires de cet appareil, la gaine est un genre d’étui pour le système d’extraction d’air de la hotte de cuisine. De ce fait, le choix de la gaine à utiliser contribue au bon fonctionnement de cet appareil pour l’aspiration des différentes odeurs dans la cuisine. Le diamètre, la qualité de la gaine compte surtout pour un restaurant avec des conduits de ventilation. Voyons, quelle gaine utiliser pour une bonne extraction dans une cuisine professionnelle. Quel diamètre pour une gaine de hotte professionnelle ? Étant un accessoire important pour le bon fonctionnement d’une hotte professionnelle, le diamètre de la gaine est important, tant pour la qualité que pour l’évacuation d’air. La hotte professionnelle est livrée avec un manuel d’utilisation, en général, le diamètre de la gaine est affiché sur ce manuel. Vous devez donc faire référence à ce manuel pour connaître la mesure exacte de la gaine. De plus, le fournisseur que vous choisissez propose une marge de diamètre qui correspond au modèle de hotte que vous avez adopté. La marge permet une efficacité optimale pour une gaine. Toutefois, si vous ne disposez pas d’un manuel d’installation, vous devez définir vous-même le diamètre de la gaine. Donc, vous devez tenir compte de la puissance de sortie d’air du moteur de la hotte. Voici quelques règles pour vous donner une petite idée. 12,5 cm pour un débit d’air inférieur à 500 m/heure ; 15 cm pour un débit d’air entre 500 et 800 m/heure ; 20 cm pour un débit d’air dans l’intervalle entre 800 et 1800 m/heure. Pour les travaux de construction en cours, le diamètre d’une gaine doit être au moins 15 cm. Par ailleurs, il est fortement déconseillé d’utiliser une gaine en objet de recyclage ou avec beaucoup de coudes, ces dernières réduisent la qualité de la hotte professionnelle. L’installation d’une hotte de cuisine est facile, il faut donc veiller à trouver le positionnement, la hauteur et le diamètre de la gaine pour plus d’efficacité. Quels sont les différents types de gaine pour une hotte professionnelle ? La gaine est un accessoire essentiel pour l’aspiration de la fumée et les différentes odeurs de votre cuisine professionnelle, elle existe en plusieurs modèles. La gaine insonorisée Le modèle insonorisé de la gaine pour hotte professionnelle est pratique et discret. Un manchon inséré dans le circuit de gainage empêche tout bruit de moteur ou de ventilation de sortir. La gaine avec amortisseur de bruit Ces gaines réduisent de bruit jusqu’à 3 dB en moins, la hotte professionnelle fait donc deux fois moins de bruit. Elles existent en version souple, à placer sur 1 m de gaine, ou aussi en version aluminium, son épaisseur est de 50 cm. La puissance de cet amortisseur de bruit est solide, elle peut réduire le bruit jusqu’à 22 dB. Toutefois, pour une gaine de 150 mm, l’amortisseur doit faire 220 mm de diamètre. La gaine alu et insonorisé La gaine aluminium, combi PVC et aluminium est disponible sous différents diamètres 80 mm, 100 mm, 127 mm, 152 mm jusqu’à 315 mm. Ce modèle est un isolant thermique, qui permet un meilleur rendement de l’extracteur avec un fonctionnement silencieux. -15% Cette dernière a pour fonction de favoriser le flux d’air à l’intérieur du matériel professionnel. De ce fait, le choix d’un bon étui pour hotte professionnelle se repose sur un accessoire, à faible frottement. Pour ce faire, il faut favoriser les conduits d’aspiration plus rigides comme les faines, avec des longueurs raisonnables, 10 mètres au max. Le nombre de coudes doit être 2 maximum. Les appareils haut de gamme possèdent des déflecteurs qui favorisent la circulation de l’air afin d’éviter toutes perturbations dans les angles de la hotte professionnelle. Parfois, les conduits d’air ne sont pas toujours précisés sur les fiches techniques du matériel. De ce fait, il est important de vérifier que le coude de l’étui est divisé en deux parties, grâce à une lamelle en plastique. Les coudes à faible déperdition existent avec différents diamètres 150 mm ; 125 mm ; Section gaine plate ; Adaptateur de gaine ronde et gaine plate. Un étui d’évacuation doit être nettoyé régulièrement pour le bon fonctionnement des conduits d’extraction. Une enveloppe sale est néfaste pour son installation. De plus, un filtre mal entretenu peut générer des microbes dans l’air, ce qui peut entraîner de graves lésions pour la santé de votre client. L’humidité provoque des moisissures. D’ailleurs, un étui bouché et des conduits mal nettoyés peuvent provoquer de l’incendie. Le déroulement du nettoyage Avant de commencer le nettoyage, il faut penser à couper le courant électrique de votre système d’évacuation pour votre sécurité. Pour le matériel nécessaire, vous aurez besoin d’eau chaude, de savon, chiffon ou lingettes nettoyantes, aspirateur avec embout et brosse. Le nettoyage d’un étui doit être effectué avec minutie et précaution. Pour commencer, il faut retirer la grille d’extraction. Dans le cas où la grille d’extraction est recouverte de poussières, utilisez l’aspirateur pour enlever les débris et les fibres. Lavez la grille d’extraction en la plongeant dans de l’eau chaude, rincez-là et puis séchez-la. Utilisez un chiffon humide ou lingettes pour laver l’intérieur de la gaine. L’utilisation de l’aspirateur avec un embout souple est aussi possible. Il faut faire attention pour ne pas casser le conduit, nettoyez minutieusement l’intérieur des gaines de toutes sortes de fumées et de graisses, pour la sécurité de la santé de votre client. Une fois le nettoyage terminé, fixez la grille d’extraction et remettez le courant électrique. La fréquence de nettoyage Le nettoyage de l’ensemble des conduits doit se faire en fin d’hiver. Pendant la saison hivernale, on a tendance à moins aérer nos cuisines même pendant la cuisson. Le travail de la hotte en devient plus rude, du coup, les graisses s’accumulent à travers les gaines VMC et la hotte en inox. De ce fait, l’entretien au complet du système d’évacuation des vapeurs est important. Pour faciliter le travail, faites appel à un professionnel dans le métier pour l’entretien de votre hotte, et même de vos locaux et bâtiments. Le prix de l’entretien va dépendre du type de travail effectué par le professionnel. Bref, les gaines sont des accessoires de hottes professionnelles peu mis en avant, pourtant, elles sont aussi importantes que la tourelle, la caisson, … Les gaines VMC jouent un rôle très important dans le local de votre hotte professionnelle. Elle contribue à l’aspiration des mauvaises odeurs dégagées par les fumées et les vapeurs. Elles contribuent à la régulation de la température et jouent également le rôle des filtres pour l’installation. En effet, la hotte aspirante est un matériel important dans une cuisine professionnelle. La place de ce matériel est dans la cuisine, elle assure un confort optimal pour les usagers de la cuisine mais également pour la clientèle de l’établissement de restauration. Selon les normes imposées par les établissements CHR, l’adoption d’une hotte en inox dans un local professionnel est indispensable surtout pour un restaurant. Faits votre achat de hotte professionnelle et de ses accessoires, comme la gaine ou encore le caisson d’aspiration chez Matériel Horeca au meilleur prix. Découvrez notre large gamme.

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Deux passionnés de cuisine fidèles au propane depuis 35 ans ! Il y a plus de 30 ans, Nathalie & Pierre lançaient l’Auberge du Dun, référence gastronomique normande. Le choix de l’énergie était primordial il la fallait simple, performante et économique. "Avec Primagaz, nous sommes sereins et en toute confiance. Nous avons toujours le même interlocuteur et il est toujours très réactif sur des questions tant techniques que commerciales. Bénéficier dun prix de gaz très compétitif avec un service de qualité, ça change tout !" Nathalie et Pierre Chrétien Le Bourg Dun - 76 Primagaz apporte une solution clé en main une installation citerne pour cuisiner à l’auberge, mais aussi pour leur habitation personnelle où ils utilisent le gaz pour le chauffage, l’eau chaude et la cuisson. Le propane est une solution multi-usages, qui s'adapte aux besoins de ses usagers. Pour Nathalie et Pierre, il couvre même les besoins énergétiques professionnels et personnels grâce à la même citerne. Le petit plus la livraison automatique de gaz, pour leur faciliter la vie !

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Comment dois-je aménager ma cuisine professionnelle ? Règlement 852/2004/CE, relatif à l’hygiène des denrées alimentaires Code du travail Les choix de conception de votre lieu de travail détermine fortement le niveau de sécurité qui sera apporté à vos salariés, mais aussi le niveau d’hygiène qui va être apporté à la fabrication de vos produits. Ainsi, la réglementation sur les locaux de fabrication de produits alimentaires porte sur des obligations de résultats et non sur des obligations de moyens. Entre autres ces locaux doivent  Pouvoir être nettoyés et/ou désinfectés de manière efficace  Prévenir le contact avec des substances toxiques, le déversement de matières contaminantes dans les denrées alimentaires, y compris du fait des plafonds, faux plafonds et autres équipements situés en hauteur  Etre aérés et ventilés afin de permettre une hygrométrie assurant la maîtrise des phénomènes de condensation ou d’éviter la persistance des mauvaises odeurs. Le cas échéant, les systèmes de ventilation ou de climatisation ne doivent pas être une source de contamination des aliments et être conçus de manière à permettre d’accéder aisément aux filtres et aux autres pièces devant être nettoyées ou remplacées  Etre convenablement éclairés  Etre pourvus de moyens d’évacuation des eaux résiduaires et des eaux de lavage conçus de manière à éviter tout risque de contamination des denrées alimentaires et permettre une évacuation rapide Dans ces locaux, des méthodes adéquates doivent être utilisées pour lutter contre les insectes et les ravageurs. Plan de lutte contre les nuisibles. Concevez un outil de production efficace Optimiser la productivité c’est tout d’abord éviter au maximum les allers et venues inutiles. L’agencement du laboratoire doit permettre d’effectuer toutes les tâches de la manière la plus rationnelle possible. En fonction du projet il faut donc évaluer les besoins en tenant compte de la surface du laboratoire, de sa situation par rapport au magasin et des ouvertures possibles vers l’extérieur. Le laboratoire de fabrication doit obligatoirement être séparé de l’espace de vie privée. Marche en avant Lors de la conception d’un nouveau laboratoire, il est fortement recommandé, dans la mesure du possible, de tenir compte des principes de la marche en avant dans l’espace1 . Cela veut dire que de la livraison des matières premières à l’envoi du produit fini au magasin, il y a une progression dans l’espace, sans croisements de produits ayant des niveaux de contamination différents tels que matières premières et produits semi-finis ou produits semi-finis et produits finis. Un tel croisement présente en effet un risque de contamination du produit le plus fragile pâtisserie à base de crèmes, etc. par le produit le plus contaminé emballages de matières premières, épluchures, etc.  Les produits finis ne croisent jamais les matières premières ni les poubelles  L’enceinte de stockage des matières premières et le vestiaire se trouvent à proximité de l’ouverture du laboratoire sur l’extérieur  L’enceinte de stockage des produits finis se trouve à proximité du magasin Choix des matériaux Pour choisir les équipements et les matériaux des sols, murs et plafonds, il faut d’abord définir les critères qui semblent importants résistance, prix, facilité de pose… et listez les avantages et inconvénients de ce qui est proposé sur le marché. Pour orienter le choix, n’hésitez pas à demander à vos fournisseurs une liste d’entreprises qui ont déjà bénéficié de leurs services, pour les contacter personnellement et évaluer leur satisfaction vis à vis des prestations proposées. La Caisse Nationale de l’Assurance Maladie des Travailleurs Salariés a édité une liste des revêtements de sols dont les caractéristiques satisfont à la fois les critères de sécurité coefficient INRS supérieur à au niveau de la glissance » des chaussures et d’hygiène. La prise en compte de la marche en avant dans l’espace ne concerne que les créations de laboratoire. Dans des locaux existants, en raison de certaines impossibilités liées en particulier à l’espace disponible, il est possible d’effectuer une marche en avant dans le temps, c’est à dire de décaler dans le temps les opérations effectuées sur les produits n’ayant pas des niveaux de propreté similaires. Exemple il est possible d’éplucher des fruits et de préparer une crème sur un même plan de travail, à condition d’effectuer ces deux opérations l’une après l’autre et de nettoyer et désinfecter le plan de travail entre les deux. Aération des locaux Il est important de prendre en compte l’aération des locaux pour éviter tout problème de condensation, de contamination et ainsi maintenir une température et une humidité convenables. La maîtrise de l’air est liée à des problématiques d’hygiène et du code du travail.  Température Il n’existe pas d’obligation de moyen concernant le contrôle de la température dans les locaux mais elle doit être adaptée à l’organisme humain, tout en offrant des conditions adéquates d’hygiène des opérations. En effet, il existe certaines zones sensibles dans lesquelles une régulation de température est préférable. C’est par exemple le cas de la zone d’assemblage.  Renouvellement de l’air L’air ne doit pas présenter une source de contamination, c’est pourquoi il est important de le renouveler et de maîtriser ce renouvellement. La ventilation doit être suffisante, adéquate au type de local, non contaminante et non gênantebruit. L’utilisation des fenêtres pour l’évacuation des buées ou l’aération n’est pas recommandée. Il est en effet préférable d’installer un mécanisme de ventilation adapté. Les conditions d’aération et d’assainissement des ambiances de travail s’apprécient en distinguant les locaux à pollution non spécifique c’est-à-dire liée à la seule présence humaine et ceux à pollution spécifique due à l’émission de toutes substances dangereuses ou gênantes sous forme de gaz, vapeurs d’aérosols solides ou liquides autres que celles liées à la seule présence humaine. La ventilation mécanique de l’atelier doit permettre d’introduire de l’extérieur un volume d’air neuf fixé, pour les ateliers et locaux avec travail physique léger, à un débit minimal de 45 mètres cubes par heure et par occupant dans le cas de pollution non spécifique. L’air recyclé ne peut en aucun cas être pris en compte pour le calcul de ce débit. Dans le cas de pollution spécifique, le débit est déterminé en fonction de la nature et de la quantité des polluants ainsi que, le cas échéant, de la quantité de chaleur à évacuer. Ce débit sera obligatoirement supérieur à 45 mètres cubes par heure et par occupant. Lorsque, aucun système de ventilation n’est installé et que l’aération se fait par les fenêtres, il est important de les protéger contre les saletés et insectes, par la pose d’une moustiquaire par exemple, qui doit être nettoyée régulièrement. Humidité Il n’existe pas vraiment de pourcentage idéal d’humidité dans les locaux. Cela dépend des fabrications réalisées mais il est généralement préconisé de maintenir ce taux entre 40 et 60%. Pour la fabrication et la conservation de bonbons de chocolat, il est par contre important de rester entre 55 et 65% d’Humidité Relative HR. Afin de minimiser la diffusion de l’humidité et de la chaleur, il semble préférable de réaliser une séparation entre les appareils de cuisson et le reste du laboratoire même s’il y une extraction au dessus du four. La décision doit être prise en fonction du risque microbiologique encouru et également au niveau de la sécurité des salariés. L’espace peut être suffisamment spacieux et vos analyses microbiologiques satisfaisantes pour ne pas nécessiter une séparation qui rendrait votre outil de travail moins pratique. De même, l’installation d’une hotte aspirante au niveau de la zone de cuisson peu s’avérer efficace pour réduire l’humidité. cet article vous à intéressé, merci de laisser un commentaire. IXOz.